بصطيلة الحوت - هدى اليداري pastlla aux poissons

كيلو او 2 من 4 انواع ديال الحوت
الكروفيت + الكلمار + الميرلا او القرب او ميلو + هبرة السمك من لالوط + بكية شعرية صينية متوسطة + علبة الفطر متوسطة + زلافة الربيع مخلط صغيرة + نصف كاس زيت مخلط 8 ضروس الثوم + عطرية الحوت البيضاء ديال الشينوة او العطرية التالية : عصير 2 حامضات + ربع م ص ازير + م ص مطيشة الحك + ربع م ص سكين جبير + م ك الهريسة او السودانية + راس م ص زعتر مطحون + ملح + شوية ابزار + 2 م ك صلصة الصوجا الثقيلة + او لي زويطخ
بصلة كبيرة مشلظة رقيقة بزاف + ربع كاس زست مخلط + 2 او 3 اوراق سيدنا موسى مهرسة ومسخنة في الفران شوية ومدقوقة - ربع م ص + 2 الثوم .... على نار مهيلة و تقلى 10 دقايق + 10 حبات من الكروفيط على نار عالية + الفطر يتصفى و يتغسل 2 مرات
يتشحر + ازير + سكين جبير + شوية الربيع من ديك الزلافة + الملح + 2 م ك صلصة لي زويطخ + شعرية في الما طايب ثم الما بارد و مقطعة + صلصة الصوجا
كنشحرو كولشي ونخليهم يبردو
الحوت منقي مصاوب و مقطر
الكلمار في ماء مغلى مع طرف الحامض + الملح + ورق سيدنا موسى ويتصلق 5 دقايق نحيدوه ونغسلوه بالما بارد الكروفيط في مققلة على نار عالية + م ص زبدة + راس م ص ازير + ورق سيدنا موسى + 2 ثوم + ملح + ابزار + نقطة او 2 من صلصة المحار على نار عالية 3 دقايق
الكلمار في مقلة + نفس مقادير الكروفيط دقيقة واحدة
الحوت لا لوط نبخروه مع الملح و ابزار
نحضرو صلصة : في زلافة : م ك الربيع + 2 ثوم مدقوق + شوية ازير + ورقة سيدنا موسى + ملح القليل فقط + م ك عصير الحامض نخلطو و نضيف 2 م ك زيت مخلط
ونشرمل بيه الحوت غير بشوية باش ما يتفرتتش و نخليه ربع ساعة
الحوت قرب او ميرلا او ميلو يتقطع و يتشرمل بهاد الصلصة نعاودو نفس المقادير ديالها وندخلوه الفران على ورق الطهي ربع ساعة
نخرجوه نقطعوه ونحيدو الشوك و يتقطع قطع كبيرة
نحضرو الصلصة الاخيرة نفس صلصة الحوت + الثوم غبرة او ضامة الثوم + م ص مطيشة الحك + 2 م ك زيت مخلط + الهريسة + 2 م ك عصير الحامض
نص هاد الصلصة يتخلط مع الشعرية الصينية
والنصف يبقى جانبا
تحضير خليط ورقة ديال البسطيلة : ناخدو م ك الربيع + نص كاس زيت عادي + 2 ثوم محكوك + ملح و ابزار + ونخلط
مللي نحط الورقة 3 اوراق في الجوانب وواحدة الوسط .. كل ورقة كندهنها بخليط البسطيلة وحتى الاطة كندهنها
نعمر البسطيلة بخليط الشعرية هو لتحت ونحك عليه الفرماج احمر و نضيف عليه الحوت قد ضامة البنة في القياس كل طبقة بوحدها و ما بين طبقة و طبقة كنسقي بشوية الصلصة تقريبا م ك و شوية الفرماج محكوك
من الاحسن الحوت ديال لالوط يبقى هو الفوق ونسقيه من الفوق و فرماج احمر
كنسد الورقة و ندهنا بشوية الزيت من الفوق و دخل الفران 20 دقيقة نار متوسطة 180 و يكون سخون حتى تخرج و نحك عليها الفرماج