Carrés aux dattes

J'ai partagé avec vous la première recette préparée avec mes amies Anick et Manue lors du 6ème Salon du blog Culinaire les Biscuits au sirop d'érable fourrés à la crème au beurre.. voici maintenant la seconde recette... les Carrés aux dattes... là encore... c'est loin d'être une recette light... mais qu'est ce que c'est bon !!!
C'est parti pour la recette ...


Ingrédients pour un plat de 22,5 cm X 22,5 cm en pyrex de préférence :
Pour la garniture aux dattes :
300g de pâte de dattes ou 300g de dattes dénoyautées
1/4 à 1/2 tasse (cup) soit 45 à 90g de cassonade nord-américaine (facultatif)

Pour le crumble ou croustillant :
1 tasse (cup) soit 150g de farine de blé T55 ou T65
1 1/2 tasses (cups) soit 150g de flocons d'avoine
3/4 tasse (cup) ou 125g de beurre demi-sel
1 1/2 tasses (cups) soit 275g de cassonade nord-américaine (dark brown sugar) ou vergeoise brune

Préparation :
Commencer par préparer la garniture aux dates.
Si vous utilisez de la pâte de dattes ...
L'écraser au presse-purée avec 125 ml d'eau en la chauffant sur feu doux. Réserver. (pour une garniture plus sucrée, vous pouvez ajouter de la cassonade nord-américaine mais personnellement, je trouve que c'est bien assez sucré...)

Si vous utilisez des dattes dénoyautées ...
Déposer les dattes dans une casserole avec 375 ml d'eau (plus de la cassonade nord-américaine si vous souhaitez).
Porter à ébullition. Laisser cuire jusqu'à ce que les dattes se soient ramollies (20 minutes environ)
En fin de cuisson, ajouter 1 c à thé de fécule de maïs. Mélanger puis réserver.

Préparer ensuite le crumble ou croustillant.
Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, la cassonade nord-américaine et le beurre demi-sel fondu ou très ramolli. Bien mélanger jusqu'à l'incorporation du beurre de manière plus ou moins homogène.

Répartir un peu plus de la moitié du mélange à crumble dans un plat carré en pyrex de 9 pouces X 9 pouces (22,5 cm X 22,5 cm). Ecraser cette première couche de crumble à la fourchette.

Etaler le mélange de dattes.

Répartir le reste du crumble sans l'écraser.

Enfourner dans le milieu du four préchauffé à 180°C (Th. 6) pendant environ 40 minutes à chaleur tournante (ou jusqu'à ce que le crumble soit bien croustillant et bien coloré).

Servir tiède ou froid.

(Vous pouvez remplacer la cassonade nord-américaine par de la vergeoise brune ou encore par du sucre de canne roux ou blond additionné de 1 c à thé de mélasse)