Tartelettes à la mousse de spéculoos et de citrons

INGREDIENTS :

1 pâte sablée
2 citrons jaunes
12 spéculoos
50 gr de sucre en poudre
4 oeufs
250g de mascarpone

PREPARATION :

Préchauffez votre four à 220°C. Déroulez votre pâte dans le moule à tartelettes et faites les cuire à blanc. Prélevez les zestes des citrons. Mixez les 10 spéculoos. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, mélangez le mascarpone, les spéculoos mixés, les jaunes d'oeufs, le sucre et les zestes de citron. Montez les blancs en neige et les ajoutez délicatement à la préparation. Répartissez la mousse de spéculoos sur le fond de vos tartelettes et mettre au frais 2 heures. Au moment de servir, émiettez les 2 spéculoos restant sur vos tartelettes.