PASTILLA CARAMELISé بسطيـــــــــــــلة كــــــراميلزي

les ingrédients:

2 poulets

750g d'amandes émandés et grillés et moulues grossièrement

1 pot de concentré de lait caramélisé

sel et poivre , curcuma , gingembre , un peu de beurre rince , canelle

1 kg d'oignons émincées

1 verre d'huile

4 gousses d'ails

des amandes éffilées et 2 oeufs

1 kg de feuilles de pastillas

2 دجاجات
750غ لوز مصلوق ومحمر
علبة حليب مركز كراملزي
ملح وإبزار ، سكنجبير ، خرقوم أو كركم ، قليل من السمن ، قرفة
كيلو بصل مقطع
كاس صغير زيت

4 فصوص ثوم
رقائق اللوز و 2 بيض
كيلو من ورقة البسطيلة

dans une marmite , mettez les poulet couper , ajouter l'oignons émincées , les épices et l'huile ,les gousses d'ails écrasées et laisser revenir quelques minutes puis ajouter un verre d'eau et laisser cuire , puis enlever les tranches de poulet et laisser l'oignon bien réduire , puis ajouter un peu de cannelle et un peu de sucre et laisser caramélisé puis mettez-la dans un passoire pour se débarasser de son huile , puis désosser la viande et l'ajouter aux oignons

في طنجرة ، نضع الدجاج ، البصل مقطع ، التوابل ،الثوم الزيت ثم يقلى جيدا ثم نضيف كأس ماء ثم يترك يطهى ويتشرب ثم نزيله وتترك البصل تتشرب جيدا ثم نضيف القرفة والسكر وتترك تتعسل جيدا ثم تصفى من الزيت ثم نضيفها إلى الدجاج بعدما أزلنا منه العظم

mélanger les amandes avec le lait caramelisé

dans un moule à pastilla huilé , mettez les feuilles l'une à coté de l'autre , et huilé avec un peu d'huile et fermer les feuilles avec un peu de jaune d'oeufs , mettez une couche d'amandes , puis le mélange de poulet , puis une deuxième couche d'amandes et fermer avec les autres feuilles et toujours huiler les feuilles , piquer la surface avec un couteau pourqu'il ne se gonfle pas , puis battez les blanc d'oeufs et ajouter les amandes éffilées , et les mettre dans toutes la surface de la pastilla et cuire au four préchauffée à température doux

يخلط اللوز بالحليب المركز كراميل

نأخذ صينية البسطيلة تدهن بالزيت جيدا ثم ترص الأوراق مع دهنها بالزيت وتلصق بصفار البيض ، ثم نضع نصف كمية اللوز ثم خليط الدجاج ثم باقي اللوز ثم تقفل بباقي أوراق البسطيلة ، تدهن بالزيت وأصفر البيض مابين الأوراق ثم يثقب وجهها لكي لا تنتفخ ثم يضرب بياض البيض ونضيف له رقائق اللوز ثم نضعه على وجه البسطيلة وتدخل الفرن مسخن على درجة حرارة منخفضة

dés la sortie , napper la surface avec un peu de nappage et saupoudrer les cotés avec une peu de sucre glace

عند خروجها من الفرن ، يدهن الوجه بناباج ثم يرش سكر صقيل على الجوانب

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