jeudi 4 décembre 2014

TARTE AU CITRON طورطة بكريمة الحامض


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Les ingrédients:
La pate:
250g de farine
50g de poudre d'amandes
2càs de sucre semoule
1 sachet de vanille
une pincée de sel
le zeste de citron
1 oeuf
125g de beurre
العجين:
ربع كيلو دقيق أبيض
50غ بودرة اللوز
ملعقتين كبيرة سكر
1 سكر فاني
قبصة ملح
برش حامضة
بيضة

125غ زبدة
pour la créme patissiere:
2oeufs 
40g de poudre de créme patissière
1/2l de lait
le zeste d'un citron
60g de beurre
60g de sucre semoule
2 بيضات
40غ بودرة كريمة الحلواني
1/2 ل حليب
قشرة حامضة
60غ الزبدة

60غ سكر
pour le glacage:
100g de jaunes d'oeufs
100g de beurre
100g de sucre semoule
100g de jus de citron
2càs de glucose
1 feuille de gélatine
100غ صفار البيض
100غ زبدة
100غ سكر
100غ عصير الحامض
2 م ك كليكوز

ورقة جيلاتين
Préparation:
Dans un saladier, mettez la farine , la poudre d'amandes , sel , sucre , vanille  et le zeste de citron mélanger
في إناء ، نضع الدقيق + فاني + بودرة اللوز + ملح + سكر + برش الحامض يمزج
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ajouter le beurre et travailler avec les doigts
نضيف الزبدة وتخدم بالأصابع
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ajouter l'oeuf et ramasser la pate sans la pétrir 
ثم نضيف البيضة وتجمع العجين بدون دلك ثم تترك ترتاح 
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la mettre dans sac en plastique et laisser reposer 15mn
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puis l'étaler au rouleau , et la mettre au plat de tarte et la piquer au fourchette et la laisser 2h au frigo 
تطلق بالمدلك ، وترص في صينية فرن وتثقب بالشوكة وتدخل المجمد مدة ساعتين
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puis cuire au four 
dans un mixeur , mettez tout les ingrédients de la créme patissiére mixer bien , puis cuire au feu sans arreter de remuer jusqu'à ce qu'on obtient une créme épaisse , la verser sur la pate cuite et laisser refroidir au frigo
تطهى في فرن معتدل
في الخلاط ، نضع كل مقادير الكريمة تخلط جيدا ثم تطهى مع التحريك حتى تتخثر ثم توضع فوق البسكوي وتترك تبرد في المبرد
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dans une casserole , mettez les jaunes d'eoufs , le beurre , le sucre , le jus de citron et glucose laisser cuire au feu puis ajouter la feuille de gélatine tremper déja dans l'eau hors feu bien mélanger puis verser le mélange sur la pate et laisser au frigo 3h puis décorer selon votre gout avec le chocolat fondue
في كسرولة ، نضع صفار البيض + الزبدة + السكر + عصير الحامض تترك تغلى حتى ينسجم الخليط ثم نضيف خارج النار ورقة جيلاتين مرطبة من قبل يحرك جيدا ثم تصب فوق الحلوة وتترك تبرد جيدا تزين بالشكلاط مذاب حسب الرغبة
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