Chilischoten putzen, waschen, aufschneiden, Kerne entfernen. Schoten grob hacken. Käse reiben. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. 150 ml Wasser lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröseln und unter Rühren auflösen. Mehl, Mais, Maisgrieß, Chilischoten, Käse, Olivenöl, Lauchzwiebeln, Ei, Honig, 1 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und angerührte Hefe in einer großen Schüssel zügig zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein und kleben, esslöffelweise Mehl unterkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Kastenform (ca. 1,5 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals verkneten, in die Kastenform geben, darin etwas andrücken, bzw. in Form bringen. Teig mit einem scharfen Messer längs einschneiden. Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen. Form in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) geben, großzügig mit Wasser besprühen, 40–50 Minuten backen, zwischendurch mehrmals mit Wasser durch die leicht geöffnete Ofentür besprühen. Zum Schluss evtl. abdecken und Stäbchenprobe machen. Brot herausnehmen, nochmals kurz mit Wasser besprühen, mit einem Geschirrtuch bedecken und auskühlen lassen. Evtl. mit Butter servieren.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 2 Stunden. Pro Scheibe ca. 580 kJ, 140 kcal. E 5 g, F 4 g, KH 21 g |
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