Houmous léger pour apéro d’été …

Ingrédients (4 à 6 personnes en apéro)
250 g de pois chiches en conserve égouttés
1 yaourt nature
1 gousse d’ail
Huile d’olive
Sel
Paprika fumé

1. Verser tous les ingrédients dans un mixeur.

2. Mixer longuement jusqu’à ce que la préparation soit  lisse, ajouter plus ou moins d’huile d’olive selon votre goût et la texture désirée. Réfrigérer pendant au moins une heure.

3. Verser le tout dans une coupelle, ajouter un filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika fumé.

Mantovana di Prato: un dessert parfumé aux amandes

Ingredients pour 4 personnes: 

170g de Farine, 170g de Sucre, 170g de Beurre, 1 oeuf + 4 jeunes d’oeuf, zeste de citron, 5 cl fleur d’oranger, 5 cl de Martini Rouge, 80g d’amandes pilées;
Préparation:
Commencez par faire fondre le beurre au bain-marie et laissez le tiédir.  Battez les oeufs  dans un bol avec le sucre.
Quand vous aurez un mélange moelleux et bien travaillé, ajoutez peu à peu le zeste de citron râpé.

Pour finir, incorporez la farine tamisée et les 2/3 des amandes.

Beurrez et enfarinez une tourtière d’un diamètre de 25 cm, versez-y le mélange.

Passez au four préchauffé à 180 degrés et cuisez le gâteau pendant environ 35 minutes.

Une fois
la cuisson achevée, saupoudrez éventuellement d’autres amandes pilées que vous aurez grillées et couvrez d’un voile de sucre en poudre avant de servir.

Sauce tomate-maison à conserver en bocaux/ Salsa di pomodoro.

Cette recette fait partie de celles qui à la base ne devraient pas figurer sur le blog. Oui, je me dis que cela n'en vaut pas la peine, tout le monde a sa recette de sauce tomate donnée par mamie, maman ou copine. En plus celle qui va suivre est on ne peut plus simple, sans fioritures. 

Ingrédients:
-tomates,
-eau.
Et c'est tout! Et oui, je vous ai dit un peu plus haut, pas de fioritures, je vous explique pourquoi: vous serez tentés d'ajouter un peu d'oignons émincés, de basilic, de piment, d'ail ou autres. Lorsqu'il s'agit d'une conservation longue de vos sauces, il est conseillé de ne pas ajouter tous ces ingrédients qui pourraient développer des germes à l'intérieur de vos bocaux. Et comme dit mon suocero (beau-père) de Brindisi, faire sa propre sauce tomate est une opération délicate, qui doit être exécutée tel un chirurgien dans sa salle d'opération!
Ces bonnes petites choses vous les ajouterez le jour de l'utilisation de la sauce, avec un petit morceau de céleri par exemple comme vous pouvez le voir sur certaines de mes recettes de pâtes. 
1- Une fois vos tomates bien lavées (au bicarbonate et à l'eau comme moi), faire une entaille à chacune d'entre elles afin de les ouvrir. Déposer un demi-verre d'eau dans votre récipient, voire un peu plus selon la quantité de tomates. Ajouter les tomates et faire bouillir à feu moyen environ 20 mn, en remuant régulièrement afin qu'elles ne collent pas au fond du récipient.
2- Passer les tomates dans votre moulin à légumes, ce qui permettra d'ôter peau et pépins.
3- Mettre la sauce obtenue à nouveau sur le feu une petite heure, (feu doux). Mélanger régulièrement. La sauce s'épaissira.
4- Une fois vos bocaux stérilisés (ou vous les laisser quelques instants dans de l'eau bouillante ou vous les passer au four très chaud), y déposer votre sauce, bien refermer. 
5- Déposer les bocaux bien refermés dans de l'eau bouillante et stériliser à nouveau durant une petite heure à feu doux, l'essentiel est que l'eau bout. Vous pouvez comme moi déposer un torchon dans le fond du récipient et entre les bocaux pour éviter qu'ils ne s'entrechoquent.
6- Laisser refroidir les bocaux dans la même eau.
Et voilà, votre sauce tomate est prête et doit être consommée dans les 8/10 mois.
Buon appetito!




Un petit bout de notre campagne/terrain/potager familial:

Conserves de piments à l' huile, huile piquante / Peperoncini sott'olio

Si vous aimez l'huile piquante, cette recette est pour vous.

A déposer sur une pizza, un bon plat de pâtes, une tranche de pain frais pour les plus aventureux, ou tout autre recette que vous souhaitez "vitaliser", avec cette huile et ces petits morceaux de piments, vous ne serez pas déçus. Attention juste à ne pas en abuser...!
- 500 grammes de piments rouges
- sel fin
- huile d'olive extra-vierge
- vinaigre de vin blanc.
1- Laver les piments et bien les essuyer. Éliminer les tiges vertes.
2- Mettre un torchon propre au fond d'une passoire. Y déposer les piments coupés en morceaux d'1 cm environ avec une paire de ciseaux désinfectée. Alterner une couche de piments avec une couche de sel fin. Le sel servira à absorber l'humidité. Sur la dernière couche de piments, déposer quelques cuillères à soupe de vinaigre, ce qui aidera à la conservation de votre bocal.
3- Refermer le torchon sur les piments et déposer sur ces derniers un récipient suffisamment lourd (rempli d'eau par exemple). Cela permettra d'ôter l'eau. Laisser ainsi pendant 24 heures.
4- Après ces 24 heures passées, prendre les piments et enlever le plus de sel possible. Les déposer dans votre bocal stérilisé (et donc pour cela laissé au-moins 15 mn au four à 100° avant son utilisation).
5- Verser l'huile d'olive extra-vierge une fois le bocal rempli, en laissant juste l'espace nécessaire pour pouvoir mélanger la préparation. Laisser reposer, le couvercle posé sur le bocal, et de temps en temps mélanger avec une cuillère pour enlever les bulles d'air qui se forment entre les morceaux de piments. Si besoin ajouter de temps en temps de l'huile d'olive, puisque son niveau aura tendance à descendre légèrement.
6- Une fois les bulles d'air disparues et l'huile d'olive ajustée, bien fermer le bocal en serrant le plus possible son couvercle. Faire bouillir de l'eau et y déposer le bocal pendant 30 mn. Passées ces 30 mn, éteindre le feu et laisser refroidir le bocal dans la même eau.
7- Une fois froid, conserver le bocal dans un endroit sec et sombre pendant au-moins 1 mois. Plus vous laisserez du temps passer, plus votre huile sera piquante. De même plus il y aura dans le bocal des graines de piments, plus piquant sera le résultat. Au fur et à mesure de votre consommation d'huile piquante, réajuster d'huile d'olive car le bocal doit toujours être plein pour sa bonne conservation. Enfin, vous pouvez utiliser cette huile piquante durant une année.
Buon appetito!

MOUSSE AU CHOCOLAT ITALIENNE... UNE TUERIE!!!!!!!!

Ingrédients :
180g chocolat noir 50 à 62%
60 ml lait soja
1,5 cs rhum ou autre [facultatif mais si bon!]
3 oeufs (150g)
3 cs sucre
Préparation : 

Casser le chocolat en petits morceaux et le mettre dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter l'eau ou le liquide de votre choix et faire fondre au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante en mélangeant fréquemment jusqu'à ce que le chocolat soit presque entièrement fondu. Retirer du bain-marie et continuer à mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et forme une crème lisse. Ajouter éventuellement le rhum ou autre parfum et réserver.

Selon le principe de la génoise, dans un bol résistant à la chaleur, mettre les oeufs entiers avec le sucre. Poser le bol sur la casserole d'eau frémissante et battre au fouet électrique pendant 5 à 10 min jusqu'à ce que le mélange ait blanchi et triplé de volume (il doit être juste chaud au doigt). Retirer le bol du bain-marie et continuer à battre 2 à 3 min jusqu'à refroidissement.


Verser environ 1/4 des oeufs battus sur le chocolat fondu et mélanger délicatement à la spatule en caoutchouc jusqu'à ce que le mélange soit lisse et coulant. Transvaser cette mixture dans le bol de chocolat fondu et incorporer délicatement à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène.(ça peut paraître assez liquide, mais pas d'inquiétude ça prend bien)
Distribuer la mousse dans les ramequins et laisser prendre au réfrigérateur pendant quelques heures (si les mousses sont préparées un jour à l'avance, les couvrir de film alimentaire).

Servir éventuellement accompagné de crème fouettée.

PATE DE VIANDE OU SAUCISSON cashere

- 4 cuillères à soupe de semoule fine
- 4 cuillères à soupe de chapelure
- 4 oeufs
- 8 cuillères à soupe d'eau
- 1 cube de bouillon
- 300 g de viande hachée
- 4 gousses d'ail
- Piment fort (selon goût)
- Sel et poivre

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, on forme un gros boudin que l'on enferme dans un film alimentaire, on noue les extrémités, on fait cuire dans un bain-marie pendant 20 mn à 180°.

On découpe le saucisson en rondelles et on le sert avec de la mayonaise et des légumes en accompagnement.

BRIOCHE DE FOLIE

-550g de farine
-20g de levure fraiche  (j'ai mis 1 cas de levure seche)
-5 càs de sucre
-2 sucres vanillé
-1 càc de sel
-4 jaunes d'oeufs
-220ml de lait tiède ou eau tiède
-100g de beurre ou margarine
-125g de pépites de chocolat


- Tout verser dans le bol du robot sauf le beurre et petrir 10mn jusqu'àa ce que la pâte se ramasse puis ajouter des morceaux de beurre mou petit à petit tout en laissant le robot petrir 5mn entre chaque ajout.
- On obtient au final une pâte souple,non collante et elastique.

- Couvrir d'un linge propre et laisser lever 1h.

- Dégazer la pâte ,l'étaler à la main puis rajouter les pépites de chocolat et reformer une boule tout en integrant bien les pépites,puis faconer 5 boules et les mettre dans un grand moule à cake puis couvrir et laisser lever encore 1 heure 

- Dorer au jaune d'oeuf puis décorer avec du sucre perlé et enfourner pour 40mn à 200°.

Posté par JOANNA80 à 22:10 - DESSERTS - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : brioche, pépites de chocolat, sucre perlé

PETITS PAINS

-1kg de farine
-4 oeufs
-1 verre d'huile
-1/2 verre de sucre
-2 càs de miel
-1 càc de sel
-1 poignée de raisins secs
-1 poignée d'anis
-jaune d'oeuf+sésame pour la dorure
=> Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et petrir 20 mn.
=> Laisser lever 1h,dégazer la pate et partager en 15 boules.
=> Former des petits pains avec des formes differentes suivant les gouts.
=> Badigeoner de jaune d'oeuf,saupoudrer de sésame et enfourner à 200° pendant 40mn.

TARTE AU CITRON MERINGUEE

Pâte sablée:
-250g de farine
-125g de sucre glace
-125g de margarine ramollie
-1 œuf.

 Mélanger le sucre glace avec la margarine,ajouter l'œuf et mélanger,puis ajouter la farine, mélanger,former une boule et réserver au frigo 30mn.
 Étaler la pâte dans un moule a tarte, piquer à la fourchette, déposer des haricots secs sur du papier sulfurisé et poser sur la tarte. Cuire 15 a 20mn a 200 degré.

Creme au citron:
-1 verre de jus de citron
-1 verre d'eau
-1 verre de sucre
-2 c a soupe de maïzena
-4 jaunes d'oeufs

  Dans 1 casserole,Mélanger au fouet le sucre+jaunes d'oeufs+maïzena , ajouter l'eau et le jus de citron et mélanger. Cuire a feu moyen jusqu'à épaississement puis baisser le feu et continuer encore 5mn. Couvrir de papier film et réserver au frais 1h.
  Verser la préparation sur le fond de tarte et remettre au frigo.

Meringue:
-4 blancs d'oeufs
-2 gouttes de citron
-200g de sucre

  Battre les blancs en neige avec le citron jusqu'à consistance mousseuse puis ajouter le sucre petit a petit en augmentant la vitesse du batteur.

Dépose la meringue a l'aide d'une poche a douille sur la tarte puis dorer au chalumeau.

تشيز كيك الاوريو

المقادير

شوكولاته سائلة للتزيين

نصف كوب زبدة ذائبة لتحضير طبقة بسكويت الاوريو
بسكويت اوريو مقدار 650 جرام
ملعقة كبيرة نسكافيه
علبة قشطة
10 قطع جبنة كيري
3 باكيت كريمة الخفق دريم ويب
ملعقة كبيرة زبدة
2 كوب حليب سائل

طريقة التحضير

- تفرّغ حبات الأوريو من الكريمة الموجودة بداخلها بواسطة السكِّين أو الملعقة.
- تحفظ الكريما الناتجة عن البسكويت لاستخدامها في الخطوات التالية.
- تسحق حبات الأوريو حتى تصبح ناعمة جداً وتفرك بالزبدة الذائبة حتى يمتزجان جيّداً.
- يترك مقدار نصف كوب من الاوريو المسحوق جانباً للتزيين.
- تمد طبقة البسكويت في صينية متوسطة الحجم، وتوضع في الثلاجة لمدّة ساعتين.
- توضع الكريما التي كانت داخل حبات الأوريو في الخلاط الكهربائي، مع الزبدة والقشطة، وباكيتين من الكريمة، والحليب السائل، وجبنة كيري وتخلط المقادير جيداً.
- يسكب خليط الكريما فوق طبقة بسكويت الاوريو وتوضع الصينية مجدداً في الثلاجة لفترة.
- توضع حبات الاوريو الكاملة فوق الخليط في الصينية .
- تخفق باكيت من الكريمة مع كوب الحليب السائل والنسكافيه وتوضع على وجه البسكويت ثم ترجع إلى الثلاجة لمدّة ساعتين قبل أن تؤكل.
- يزين وجه الصينية حسب الرغبة إما بوضع الاوريو المكسّر أو الشوكولاتة السائلة أو الأإثنين معاً.

كيكة الفدج بالشوكولا

المقادير

-1  كوب من الدقيق

- 2 ملعقة كاكاو غير محلى

- 2 بيض

- 250 غرام زبدة طرية

- 1 كوب كريمة

- 1 كوب سكّر

- 1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر

- 1 ملعقة صغيرة فانيلا

- رشة ملح

- 2 كوب صلصة الفدج

- حبات توت أحمر أو فراولة للتزيين

طريقة التحضير

1-انخلي الدقيق ومن ثمّ ضعيه في وعاء واخلطيه مع البيكينغ باودر والكاكاو والملح والفانيلا.

2- في الخلاط الكهربائي، أخفقي السكر مع الزبدة والبيض،حتى يتحول الى مزيج كريمي.

3- أضيفي الكريمة على المزيج، واخفقي جيّداً حتذى يتضاعف الحجم.

4- أضيفي الدقيق المخلوط مع الكاكاو والمكونات الاخرى تدريجاً على الخلاط الكهربائي حتى تتماسك.

5- أضيفي كوباً واحداً من صلصة الفدج على العجينة، وحرّكي جيّداً.

6- في صينية دائرية أو معدّة لقالب الحلوى، رشي القليل من الكاكاو أو الطحين ومن ثمّ ضعي العجينة وأخبزي الكيك على حرارة 185 مدة 35 أو 40 دقيقة تقريباً، حتّى ينضج الكيك.

7- أخرجي الكيك من الفرن وزيني وجهه بكوب آخر من الفدج صوص والشوكولا

الدجاج المقرمش الحار

المقادير

1 كيلو دجاج مقطع

2 كوب لبن خاثر

1 ملعقة صغيرة أوريجانو

1 ملعقة صغيرة ريحان

1 ملعقة صغيرة ميرمية ناعمة

1 كوب دقيق

2/1 كوب  نشا

1  ملعقة كبيرة  بابريكا

1  ملعقة صغيرة  شطة ناعمة

1  ملعقة صغيرة شطة مجروشة

1  ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة

1  ملعقة صغيرة ثوم بودرة

1  ملعقة صغيرة بصل بودرة

1  ملعقة صغيرة أجينوموتو

4/1 ملعقة صغيرة حمض الليمون

1  ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض

4/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1  ملعقة صغيرة بيكنج باودر

2  حبة كبيرة  بيض

4/3 كوب  حليب

طريقة التحضير :

1.  في طبق زجاجي عميق ضعي اللبن، الاوريجانو، الريحان والميرمية. باستعمال الشوكة قلبي اللبن ليختلط مع البهارات. أضيفي الدجاج. قلبي الدجاج ليتغطى تماما باللبن. غلفي الطبق بقطعة من النايلون وضعي في البراد لمدة ساعتين أو طوال الليل.

2.  في طبق عميق ضعي الدقيق، النشا، البابريكا، الشطة الناعمة، الشطة المجروشة، الزنجبيل، الثوم، البصل، الأجينوموتو، حمض الليمون، الملح، الفلفل الأبيض، الفلفل الأسود والبيكنج باودر. باستعمال الشوكة قلبي الدقيق مع بقية المواد لتختلط.

3.  في طبق عميق ضعي الحليب والبيض. باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي المواد لتختلط.

4.  في مقلاة عميقة ضعي مقدار من الزيت بحيث يكون بارتفاع ٢ بوصة تقريبا. ضعي المقلاة على نار متوسطة.

5.  خذي قطعة من الدجاج وضعيها في الدقيق. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق لتتغطى تماما. أنقلي قطعة الدجاج إلى خليط البيض وقلبيها لتتغطى بطبقة وفيرة منه ثم أعيدي قطعة الدجاج في خليط الدقيق. قلبي قطعة الدجاج في الدقيق عدة مرات لتتغطى تماما بطبقة وفيرة منه. ضعي قطعة الدجاج مباشرة في الزيت الساخن. كرري الخطوة مع بقية قطع الدجاج لتملئي المقلاة.

6.  خففي النار تحت المقلاة. غطي المقلاة بغطاء ذو ثقوب من السيلكون أو غطاء من الشبك. دعي الدجاج يطهي على النار الهادئة لمدة ١٠ دقائق إلى أن ينضج الدجاج تماما ويصبح مقرمشا. باستعمال ملقط الطعام قلبي الدجاج عدة مرات أثناء فترة القلي.

7.  أنقلي قطع الدجاج على قطعة من ورق المطبخ لتتخلص من الزيت الفائض.

8.  قدمي الدجاج المقرمش الحار مع صلصة الثوم أو الكاتشاب.

تشيز كيك بالتوت

المقادير

علبة توت بري
2 باكيت بسكويت مفتت
3 ملاعق حليب بودرة
ربع كوب من الماء
نصف باكيت زبدة
علبة قشطة
8 حبات من الجبنة
3علب كريمة دريم ويب

طريقة التحضير

- قومي بإذابة الزبدة على النار من ثم أضيفي إليها البسكويت بعد تفتيته وإدعكيهم جيداً.

- ضعي البسكويت في طبق التقديم أو في القالب المخصص للتشيز كيك.

- اذيبي الحليب بالماء من ثم ضعيه في الخلاط وأضيفي إليه القشطة والجبنة والدريم ويب وأخلطيهم جيداً.

- أسكبي المزيج فوق البسكويت مع توزيعه جيداً بواسطة الملعقة.

- ضعي الطبق في الثلاجة حتّى يجمد من ثم زيني الوجه بالتوت وقدميه بارداً.

دجاج مشوي بالليمون

المقادير:

• فرخة مقطعة إلى أرباع صغيرة.
•  ⅓ كوب زيت زيتون.
• ⅓ كوب عصير ليمون.
• بشر ليمون.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• 1: 2 روزماري طازج مطحون.
• ملح.
• فلفل.

الطريقة التحضير :

1. قومي بتقطيع الفراخ إلى 4 أجزاء، وقومي بإزالة الجلد ثم قومي بتبليهم بالملح.
2. ضعي الفراخ في كيس محكم الغلق.
3. في طبق ضعي زيت الزيتون والليمون وبشر الليمون والفلفل واخلطيهم جيدا، ثم أضيفي الخليط على الدجاج.
4. قومي برجّ الكيس حتى تتأكدي أن الصوص غطى الدجاج.
5. ضعي كيس الدجاج في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات، واحرصي على إخراج الهواء منه.
6. أخرجي الدجاج من الكيس وضعيه على الشواية وقومي بتقليب الدجاج على الجانبين حتى ينضج جيدا، وزينيه بشرائح الليمون، ثم قدميه لعائلتك

حلويات يابانية : طريقة عمل شوكولاتة الشاي الأخضر

المقادير:400 غرام شوكولا بيضاء. 125 ملم كريمة ثقيلة .
25 غرام زبدة.
ملعقتين ونصف بودرة الشاي الأخضر.
ورق زبدة.
طريقة التحضير:
نقطع الشوكولا البيضاء إلى قطع ناعمة.
نضع الكريمة في وعاء على النار ونضيف الشوكولا بالتدريج مع التحريك المستمر.
نضيف الزبدة ونستمر بالتحريك حتى تذوب المكونات.
باستخدام منخل صغير نضيف الشاي الأخضر إلى الخليط في الوعاء، ونحرك مجدداً حتى تختلط المكونات ببعضها جيداً.
في صينية نضع ورق الزبدة حتى يغطي كل الأطراف ونسكب الخليط فوق الورق، بواسطة ملعقة مسطحة نحاول جعل الخليط على مستوى واحد.
نضع الصينية في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 ساعات.
نخرج ورق الزبدة حيث يكون قد أصبح الخليط جامداً ونقطعه إلى قطع متساوية.
باستخدام المنخل نزين الشوكولا ببودرة الشاي

لفائف الدجاج بطريقتين مختلفتين

لإضفاء جو مميز على مائدتكِ جربي عمل كوردون بلو لفائف الدجاج بالجبن السويسري والزعتر وشرائح الديك الرومي المدخنة، ولا تنسي أيضا تجربة لفائف الدجاج بطريقة أخرى، وهي حشوها بمكعبات الطماطم مع التوابل الإيطالية اللذيذة، وقدميها مع المكرونة الغنية بالنكهة الإيطالية أيضا. المكونات:
8 صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
8 شرائح ديك رومي مدخن
8 قطع جبن سويسري مقطعة بطول 1 سم ونصف السم
ملح وفلفل (حسب التذوق)
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ربع كوب زبد أو سمن مذاب
نصف كوب رقائق ذرة مطحونة
عبوة كريمة حساء دجاج مكثفة (حوالي 300 جرام)
نصف كوب كريمة حامضية
ملعقة صغيرة عصير ليمون
طريقة التحضير:
1- سخني الفرن لدرجة حرارة متوسطة.
2- ضعي كل قطعة من صدور الدجاج داخل كيس بلاستيكي، ثم اطرقيها بمطرقة الدجاج حتى يصير سمكها أقل من 1 سم تقريبا.
3- ضعي كل قطعة جبن داخل كل شريحة ديك رومي ثم انثري عليها قليلا من الزعتر والملح والفلفل. لفي شريحة الديك الرومي على شكل اسطوانة، وضعي كل لفافة ديك رومي على كل صدر من صدور الدجاج.
4- لفي صدور الدجاج على لفافات الديك الرومي بشكل اسطواني، ثم ثبتي الطرف بعود تنظيف أسنان.
5- ضعي الزبد المذاب في وعاء، ثم ضعي رقائق الذرة المطحونة في وعاء آخر ضحل.
6- ضعي كل لفافة دجاج داخل الزبد حتى تصير مغطاة به، ثم اغمسي لفافة الدجاج في رقائق الذرة المطحونة حتى تصير مغطاة بها تماما.
7- ضعي لفافات الدجاج في صينية مدهونة بقليل من الزبد، ثم ضعي الصينية في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة تقريبا، أو حتى ينضج الدجاج ويصير ذهبي اللون مائلا إلى البني.
8- امزجي كريمة حساء الدجاج المكثفة مع الكريمة الحامضية وعصير الليمون، ثم سخني المزيج على درجة حرارة منخفضة مع التقليب من حين لآخر.
9- ضعي لفافات الدجاج في أطباق التقديم، بعد إزالة أعواد تنظيف الأسنان الخشبية، ثم صبي فوقها صوص الكريمة، وقدميها ساخنة.

حلويات عيد الأضحى: كنافة بلورية

تميزي بصنع حلوى عيد الأضحى بنفسك، إليك الطريقة الأسهل لصنع الكنافة البلورية
المقادير
- كيلو عجينة كنافة
- 2 ½ كوب فستق مجروش غير مملح
- 2 معلقة كبيرة سمنة أو زبدة
- قطر
طريقة التحضير
- تدهن الصينية بالسمنة أو الزبدة.
- بعد أن يفرد عجين الكنافة باليدين نضيف طبقة سمكها 1 سم في الصينية ونكبسها بإحكام.
- يخلط الفستق ب1/4 كوب من القطر، ويضاف للكنافة وتضغط باليدين جيداً.
- تضاف طبقة اخري من الكنافة سمكها ايضا لا يزيد عن 1 سم.
- ثم توضع بفرن متوسط الحرارة ل20مدة دقيقة.
- من المهم أن لا يتغير لوم العجينة، فقط تترك لتتماسك.
- يضاف لها القطرالساخن وتقطعيها وقدميها

كعكة الفيريرو روشيه المميزة

تقدم الطاهية منال عبيدة وصفة جديدة هي كعكة الفيريرو روشيه المميزة … جربيها في عزوماتك لتحلية مميزة وشهية المقادير:
5 بيضات
6 ملاعق طعام سكر
2 ملعقة صغيرة فانيلا
3/4 1 كوب بندق مقشر ومحمص مطحون ناعم
2 ملعقة كبيرة طحين
2 ملعقة كبيرة كاكاو
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
للحشو:
كوب ويفر بنكهة البندق مكسر
للكريما:
7 ملاعق كبيرة نيوتيلا
2 أصبع زبدة (كل أصبع 100غم) بحرارة الغرفة
1/2 1 كوب رقائق الشوكولاتة، مذابة
طريقة التحضير:
1. يخفق البيض والسكر لمدة 7 دقائق على سرعة عالية ليصبح منفوش وخفيف مثل الكريما
2. تضاف الفانيلا
3. يخلط البندق والدقيق والكاكاو والبيكنج باودر
4. تضاف المكونات الجافة وتقلب بملعقة مطاطية بخفة لكي لا نخسر من الهواء الموجود بالبيض
5. توضع في قالب مدهون متحرك القعر في فرن على 175 درجة لتنضج وتجتاز اختبار الكيك وتترك لتبرد على سلك معدني وتقسم الكيكة من النصف
6. تخفق مكونات الحشو معا لتصبح خفيفة القوام وتحشى الكيكة بكوب من الكريما ويوزع الويفر
7. تغطى بالطبقة الثانية من الكعكة وتوزع الكريما على الكعكة والجوانب
8. تزين بحبات شوكولاتة الفيريرو روشيه

تحضير تشيز كيك الليمون بدون فرن

المكونات والمقادير:

150 جرام بسكويت دايجستف لايت مطحون او بسكويت شاى
ملعقة صغيرة زبدة قليلة الدسم
300 جرام جبن كريم فيلادلفيا خال من الدسم
6 ملاعق صغيرة مربى ليمون
ملعقة كبيرة سكر
قطع ليمون طازجة للزينة

طريقة التحضير:

- تخلط الزبدة مع البسكويت حتى تحصلي على مزيج مفتت.
- توزع في 6 قوالب تشيز كيك غير لاصقة مزيج البسكويت بالتساوي مع الضغط قليلاً في القعر.
- يوضع في الخلاط الكهربائي الجبن مع السكر وتخلط المكونات جيداً حتى تتجانس.
- يوزع المزيج بالتساوي على قوالب التشيز كيك ثم أدخليها إلى الثلاجة لـ 4 ساعات على الأقل حتى تجمد.
- يضاف القليل من الماء الدافئ على المربى ثم ضعي ملعقة صغيرة منه على وجه كل قالب.
- تزين وجه القوالب بقطع الليمون الطازجة بحسب رغبتك ثم تقدم.

تمر بالمكسرات للاطفال

مقادير تمر بالمكسرات للاطفال المقادير:
كيلو من التمر المنزوع النوى المطحون ,اصبع من الزبدة, 100غرام مكسرات جوز لوز بندق فستق حلبي او حسب الرغبة ,2باكيت بسكويت شاي اي نوع جوز هند مبشور
الطريقة:
نضع التمر في وعاء على نار هادئة ونضع الزبدة ونخلطهم جيدا ونرفع القدر عن النار ومن ثم نضع المكسرات حسب الرغبة ونكسر البسكويت الى قطع صغيرة ونخلطه مع التمر وهنالك ثلاثة طرق لتقديمه اولا نكور التمر بالمكسرات وندحرجه على جوز الهند ونضعه في ورق الكب كيك ويوضع في الثلاجة لساعة او اكثر ثانيا نرش في الصينية جوز الهند ومن ثم نضع التمر بالمكسرات في الصينية ونرش على الوجه جوز الهند ونقطعها مربعات ونضعها في الثلاجة ثالثا نشكل من التمر لفافه طويلة وندحرجها على جوز الهند ونلفها بالقصدير ونضعها بالثلاجه لحين تقديمها تقطع دوائر.

جاتو البسكويت بالشوكولاتة

المقادير :
علبة بسكويت  مكسر قطع
1 كوب صغير حليب بودرة مذاب بكوب صغير بماء فاتر
1 كوب صغير مسحوق كاكاو
4 ملعقة كبيرة سكر (السكر حسب الرغبة يمكن زيادته)
25 غرام زبدة
(ملاحظة: استخدمي نفس الكوب للمقادير)
طريقة التحضير:
1. نضع الحليب في قدر على النار ونضيف الكاكاو ونحرك
2. ثم نضيف السكر مع التحريك ثم نضيف إليه الزبدة ونقوم بالتحريك حتى يتماسك ويتكاثف
3. نسكب خليط الشوكولاتة فوق البسكويت ونقوم بخلطهم معا
4. نقوم بوضعهم على نايلون ولفّهم بشكل اسطواني ووضعهم في الفريزر حتى تصبح قاسية ثم نقطعها شرائح

طريقة عمل بسبوسة بدون بيض

المقادير :
– كوب سميد
– نصف كوب سكر
– نصف كوب زيت
– قشطة
– بايكنج باودر
– فانيليا
– زبدة
طريقة التحضير :
– اخلطي جميع المكونات مع بعضها.
– احضري صينية مدهونة زبدة وضعي الخليط بها .
– ادخلى الصينية بالفرن واتركيها .
– بعد ان تنضج ضعيها تحت الشواية ليحمر وجهها .
– اخرجيها واضيفي اليها الشربات والمكسرات حسب الرغبة .

حلوة القهوة السريعة

لا توجد بالمكونات قهوة ولكن سميت كذلك لأن الكثير يقوم بتقديمها مع القهوة ، ويوجد منها انواع كثيرة بالتمر ، بالمكسرات وغيرها
المقادير :
–    200 غرام بسكويت شاي
–    100 غرام زبده
–    علبة قشطه
–    علبة حليب مركز
–    كوب فستق مطحون
طريقة التحضير :
–    قومي بطحن البسكويت وضعية مع الزبدة وافركيهم مع بعض
–    احضري صينية وافردي بها طبقة البسكويت
–    ضعي القشطة مع الحليبالمركز مع الفستق في الخلاط واضربيهم جيداً
–     ضعي الخليط على البسكويت
–    ادخلي الصينية الفرن على درجة حرارة عالية حتى يحمر الوجه
–    اخرجي الصينية واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها بالثلاجة حتى تتماسك
–    يمكن ان تزينيها بالشوكولاته

Baklawa au coco

حشوة بقلاوة بالكوك - هدى اليداري
ناخد نص كيلو الكوك فيه بيضة او اصفر بيضة + م ك سنيدة + فاني او روح الحامض اللي بغيتي + كاس الا ربع العسل او الحليب المركز المحلى كراميل

Poisson au four

الحوت و الخضر في الفران – هدى اليداري
أي نوع من الحوت - نصلق الخضر البطاطا و خيزو الورق في الما كاس كبير و الملح و نص م ص الزبدة وورقة موسى على نار مهيلة نصلقها نص صلقة
نستف الخضر في مول الزجاج مدهون بم ك زيت العود
شرمولة الحوت : 3 م ك الربيع + 3 ثوم محكوك رقيق جدا + نص م ص موطارد + زعتر محكوك بين اليد + م ك عصير حامض + نص م ص سكينجبير + ابزار + ملح غير شوية + ورقة موسى مطحونة راس م ص او 2 اوراق + نص كاس زيت العود + نص م ص قزبر يابس نخلط الكل النص نشرمل بيه الحوت والنص الثاني نضيف عليه نص كاس عنبة من الما اللي صلقت فيه الخضر + الشومبينيون اختياري ونسقي بيع الخضر في المول وفوق منها الحوت + دوائر الحامض اختياري
ندخلوه الفران يطيب
ممكن نحيد نهائيا الخضر - او ندير معاه غير الشومبينيون او الفلفلة او هما بزوج

Dessert aux pomes chada FM

ديسير بالتفاح - عبد رحمان - اسفي - وصفات السعادة مزية
3 تفاحات + 150 غ دقيق مزية + 75 غ زبدة مرخوفة + 120 غ سنيدة + رشة قرفة
الطريقة : نقشرو التفاح ونقطعوه مربعات كبار ونديرو في مول
ونخلط الدقيق وباقي المكونات بالاصابع حتى يترملو ونديرهم فوق التفاح وندخلهمالفران يطيبو

charlotte à la vanille et à la framboise.

 

Pour une charlotte de 8/10 parts 

Biscuits Cuillères :

150grs de farine

3 oeufs

150grs de sucre

Bavaroise vanille :

200grs de crème fraîche

200ml de lait

1 gousse de vanille

50grs de sucre

2 oeufs

6 feuilles de gélatine

Décor et garniture :

 150grs de framboises + 4 pour la déco

150grs de nappage blond neutre + colorant rouge framboise

1 barre de chocolat blanc

Des roses en pâte d'amande faites maison

Préparation :

Commencer par les biscuits cuillères :

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige ferme et réserver.

Dans un plat, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à un mélange mousseux et mélanger délictament aux blancs.

Incorporer délictament la farine tamisée.

Garnir une poche à douille de cette pâte et réaliser une cartouchière de 64 cm de long ou 2 fois 32 cm puis 2 disques de 18cm de diamètre.

Cuire 8 minutes à four 180°C.

Préparer la bavaroise :

Dans une casserole porter doucement le lait à ébullition avec la gousse de vanille.

Mettre la gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.

Dans un plat, mélanger les oeufs et le sucre et mélanger jusqu'à un mélange mousseux.

Ajouter les jaunes sucrés au lait vanillé débarrassé de sa gousse de vanille. Bien brasser.

Essorer la gélatine et l'incorporer à la crème anglaise.

Laisser refroidir puis monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer.

Montage :

Sur une plaque ou un plat de service, poser le cercle et le garnir d'un disque et de la cartouchière préalablement imbibés de sirop.

Verser le 1/4 de la bavaroise et répartir les framboises. Verser par-dessus encore 1/4 de la bavaroise. Poser le second disque imbibé de sirop puis, verser un nouveau 1/4 de la bavaroise.

Parsemer de framboises puis verser le dernier 1/4 de bavaroise.

Laisser prendre plusieurs heures au frais.

Décorer de nappage neutre coloré en rouge, de framboises également nappées de nappage, de chocolat blanc fondu et de roses en pâte d'amande.

Réserver au frais jusqu'à dégustation ou déguster de suite.

Brochettes de poulet sucrées

 
      
    INGREDIENTS:
 
    2 Blancs de poulet découpés en petit morceaux
    1 oignon émincé
    1 gousse d ail ecrasée
    un peu de persil et coriandre finement coupé
    un morceau de gingembre frais rapé
    une demi c à café de poivre
    un peu de sel 
    un peu de sauce soja 
    1 c à soupe de sucre en poudre 
    2 a 3 c à s de miel
    une c à café d huile
 
 

  Dans un saladier  mettre les morceaux de poulet, rajouter  les ingrédients cités ci dessus
  laisser mariner au moins 2h au frais.
  Enfiler les morceaux de poulet dans la longueur sur les brochettes(moi j'ai pris des cures dents).
  Cuire au barbecue        
                                                     
Servir avec une petite soupe(la recette de la soupe demain)

Tartelettes aux fruits

 
 
 
 
INGREDIENTS:


pour la pâte sablée

 
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
2 jaunes d oeufs
1 sachet de vanille
une pincée de sel
2 c à s d eau  ou de lait                           
 
 
Mélanger le beurre avec le sucre,la vanille, le sel,le jaune d oeuf  et le peu de lait
Ajouter la farine et mélanger
Former une boule, la couvrir et la laisser reposer 2 a 3h. 
 

 
 
 
pour la crème pâtissière
 
500 cl de lait
4 jaunes d oeufs
80g de sucre
1 sachet de vanille
50g de maïzena
 
 
Porter le lait a ébullition
A l aide d un fouet travailler les jaunes d oeufs avec le sucre et la vanille
Ajouter ensuite la maïzena puis le lait bouillant tout en mélangeant
Remettre le mélange sur feu doux et laisser s'épaissir la crème tout en remuant
Retirer du feu et laisser refroidir 
 

 
Foncez les moules à tartelettes de pâte sablée et les faire cuire
laisser refroidir aussi
Déposer la crème pâtissière dans les fonds des tartelettes et décorez avec des fruits
Pour plus de brillance les napper de gelée (moi je n' en avais pas )
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
Bonne dégustation