Citron confits طريقة تعسيل الحامض أو البرتقال - فاطمة قنيطرة

طريقة تعسيل الحامض أو البرتقال - فاطمة قنيطرة
نقطعو الحامض أو البرتقال دوائر رقيقة و نحيدو ليهم العضم.
ناخدو طنجرة نديرو فيها الماء نخليوه يغلى و نحطو فيها الدوائر حتى طلع فيهم الغلية و نخويو الماء و عاودو نعمرو ماء جديد بنفس الطريقة و نديرو فيه الدوائر ديال الليمون و نخليوه يغلى .ممكن نعاودو العملية 3 مرات باش نتخلصو من المرورة
من بعد نصفيو الشرائح من الماء و نقطعوهوم مربعات صغيرة
بالنسبة لكمية السنيدة دائما تكون ضعف كمية الحامض أو البرتقال ( نصف كيلو ليمون=كيلو سنيدة)
ناخدو السنيدة نقسموها على 2 و نديرو النصف الأول في طنجرة مع الماء الكافي على النار و نخلطو مزيان منين يبدى يغلى نحطو فيه الليمون عاد نزيدو ما تبقى من السنيدة و نخليوه يتعسل .
في المرحلة الأخيرة ناخدو القطع ديال الليمون نفندوهوم في السنيدة و نحتافظو بيهم فشي قرعة

بالصحة و الراحة .

Gefällt mir

Kommentieren

cake plusieurs partie كيكة الطبقات - أمينة مراكش

الطبقة 1
ك ص زيت + كاس صغير سنيدة + 2 بيضات + 2 خمارات + ربع كاس عصير الحامض + قشور الحامض + نصف كاس ماء غليان + دقيق حسب الخليط
نطربو البيض مع السكر حتى طلع الرغوة و نضيفو الزيت و عصيرالحامض مع القشور و مع الإستمرار في التطريب / بعد ما نطربو مزيان نضيفو الماء يكون يلاه مغلي و نضيفو الدقيق تدريجيا تقريبا 2 كيسان عنبة ثم الخميرة
نخويو الخليط في مول دائري اللي كيتحل من الجناب بعد ما ندهنوه بالزبدة و الدقيق و ندخلوه للفرن مدة 8 حتال 10دقائق
الطبقة 2
نأخد كريم باتيسري و نخلطو معاها ياغورت طبيعي كريمي + 2 فرماج مثلت
أو نأخد 4 ياغورت طبيعي كريمي و نخلطوه مع نصف كاس سنيدة
نخويو الكريمة على الطبقة اللي طابت في الفرن و نعاودو ندخلوه للفران غير شوية باش تجمع الكريمة غير شوية .
الطبقة 3
ناخد نصف لتر ليمون مصفي + السكر حسب الذوق ثم نأخد الجيلاتين نرطبوها في الماء و نضيفوها للعصير أو إلا ما توفراتش الجيلاتين نأخد 2 م ك نشا نذوبوها فشوية من عصير الليمون عاد نخلطوها مع نصف لتر ديال اليمون و نشعلو عليهم النار مع التحريك جيدا

في المرحلى الأخيرة نخويو الليمون فوق الطبقة ديال الكريمة و ممكن نستفو أي نوع الفاكهة عاد نخويو الليمون و ندخلو الكيكة للثلاجة تبرد عاد نقدموها
بالصحة و الراحة

Übersetzung anzeigen

beignet facile houda yadari

بيني بطريقة سهلة - الشيف هدى اليداري
المقادير:
رابعة ديال الفورص + بيضة + م ص ديال خميرة ديال الخبز + واحد ياغورت صغير طبيعي ديال الفاني + واحد خمارة ديال الحلوى + 2 ملعقات ديال الزبدة + ماء دافئ + واحد صاشي ديال الفاني + م ك ديال سنيدة.
نخلطو جميع المقادير و بالنسبة للخميرة ندوبوها ف شوية الماء سخون ونضيفوها ثم ونعجنوه بالماء بارد أو بالحليب حتى نحصلو على عجينة خفيفة و نخليوها ترتاح 5 دقاائق
من بعد نسرحو العجين بالمدلك رقيق شوية و نقطعو بالكاس و نحطو الدوائر تخمر مدة 30 دقيقة
منين يخمرو نشعلو على الزيت اللي خاسو يكون كثير و نحطوهوم يتقلاو
ملاحطة : غير تحطوها قلبوها قبل ما تحمر باش تنفخ .
ممكن تفندوه في السنيدة أو تعمروه بالمربى أو بكريم باتيسري

بالصحة و الراحة
هدى

Gefällt mir

Kommentieren

Gateau Fekkas makatharach Chada FM

فقاص مكيتهرش: للمستمعة فاطمة من قنيطرة
المقادير
كنحتاجو 8 البيضات كعملوهم في خلاط وكنظربهم تم + كاس ونص من سنيدة +2 كيس فاني +كاس عنبة من الزيت منين كنخلطو الكل تم كناخدو اناء كوضعو فيه المقادير اللي عملنا في الخلاط كنزيدو عليهم كاس من الجنجلان محمر +كاس من لوز بقشرتو +كيلو من الطحين اللي كنغربلو معاه 2 خمارات الحلوة كنخلطو المقادير كلها مزيان ثم كنعملو منها كورات كيكونو قد قد يعني نعبرهم ثم كنصيبو منهم بودانا حرابل غلاظ نخليهم ربع ساعة ثم ندخلهم للفران مشعول من التحت حتى كيدخل الفقاص الطيلب وكنشعلو من الفوق عافية متوسطة منين كيطيب الفقاص كنغطيوه بزيف شوية الوقت ثم كنقطعوه ومغيتهرش لينا ...ونقدموه بالصحة والراحة ...جميلة كمنى للجميع سنة هجرية سعيدة

Übersetzung anzeigen

Gefällt mir

Kommentieren

Gateau Fekkas Beldi houda yadari

فقاص : هدى اليادري
5 البيضات +كاس من الزيت +ربع كاس من الماء +م ك نافع كنسخنوه شوية +قبصة من الملح +200 غرام من سنيدة +قشرة من الليمون او الحامض +100 غرام زبدة +م ك بودرة الحليب +ربع كاس حليب سائل +150 غرام من كوكاو او اللوز اللي كنرقدوه في ماء مع مع ماء الزهر كنرقدوه ساعة عاد كنزيدوه للمكونات ص)حيح + م ك ماء زهر +كيس من فاني بنسمة لزهر +قطع من مشماش مربعات +2 خمارات كنخلطو كلشي كنزيدو الدقيق حسب قياسنا حتى كنحصلو على عجينة بحال الخبز شوية رطبة كنعملو من العجين بودنات اللي كندهنوهم بصفر بيضة مخلطة مع م ك ماء وشوية القهوة السريعة مدوبة في الماء كندهنو الفقاص وكندخلوه للفران نين يشد في راسو الطياب كنخرجو من الفران منغطيه بفوطة مفزكة بالماء والزهر وكنحطوه في المجمد ساعة ثم كنقطعوه وندخلوه للفران ياخد الطياب ديالو بالصحة والراحة

Gateau Krachel a l'orange

قريشلات حلوين بمذاق الليمون - الشيف هدى اليداري
المقادير
نص كاس عصير البرتقال + قشر برتقال + م ك حليب بودرة + م ك نافع منقي و مصهد في المقلة شوية + 2 م ك زنجلان + نصف كاس زيت الزيتون + شوية خميرة الخبز + ملح + نصف كاس سنيدة + م ص زبدة مرخوفة + 2 بيضات + م ك ماء الزهر + كاس كبير ماء دافي ( كاس عنبة و نصف) + نصف كاس عنبة حليب

نخلطو كلشي مزيان و نضيفو الدقيق تدريجيا حتى نحصل على عجين متماسك تقريبا بحال عجين الخبز. ثم نقسموع على أجزاء و نحربلوه رقيق و نحطوه في المجمد يقبط راسو. من بعد نقطعوه قطع صغيرة و نديروه في الفرن.
بالصحة و الراحة .

Fekkas salee de achoura Chada Fm

فقاص مالح ديال عاشوراء - الشيف هدى اليداري
مقادير
500 كرام طحين مغربل ما يعادل 2 زلايف نوضعوه في الكصعة و نديرو حفرة في الوسط و نضيفو ياغورت طبيعي بدون سكر +م ص ملحة + م ص موطارد (اختياري) + ربع ملعقة ص إبزار + ربع كاس زيت زيتون إلا كان حلو أو زيت عادية + 2 قطع فروماج مثلث + ضامة ثومة صغيرة + م ص زبدة + ماء عادي
(ماشي ضروري من الخميرة )
نخلطو المقادير فيما بعضها و نعجنوها بالماء حتى يتشكل العجين مزيان ثم نقسموه على 4 و نخليوه يرتاح مدة 30 دقيقة في الثلاجة
التنسيم :
1- من بعد ناخدو الجزء الأول من العجين نخلطو معاه شوية ديال الزعتر مطحون أو أوراق نحكوهوم بيدينا و نعجنوهوم مع العجين ثم نطلقوه بالمدلك و نقطعو بالقطاعة الشكل اللي بغينا
2- الجزء الثاني نخلطو معاه السودانية و نديرو ليه نفس الطريقة نسرحوها بالمدلك ونقطعو
3- الجزء الثالث من العجين نخلطو معاه فروماج أحمر محكوك تقريبا 50 كرام و نسرحوه بالمدلك حتا هو يمكن لينا نقطعوه بالجرار على شكل مستطيلات صغار و نديرو عليه الفرماج من الفوق و ندهنوه بالبيض أو نسرحوه بالمدلك و ندهنو فيه م ديال الموطارد و نرشو الفرماج و نلويو العجين و ندخلوه للمجمد حتا يقبط راسو و نقطعوه
4- الجزء الرابع غادي نديروه على شكل بيتزا نطلقوه بالمدلك على شكل مستطيل ندهنوه بصلصة الطماطم (التي تستعمل في بيتزا) و نستفو الزيتون الأخضر أو الأسود وحدة ملاصقة مع وحدة على شكل طولي و لفوه و ديروه في المجمد عاد قطعوه.
من بعد دخلوهوم للفرن يطيبو
(بالنسبة للأشكال كتبقى اختيارية كل سيدة دير الشكل اللي بغات )
بالصحة و الراحة .. هدى