Couscous d'orge à la charmoula et aux crevettes entree a essayer

- 250g de semoule d'orge

- 13 cl d'eau

- 1/4 c.à.c de sel

- 2 c.à.s l'huile d'olive

- 300g de crevettes décortiquées

Charmoula:

- 8 cl d'huile d'olive

- 3 cl de jus de citron

- Sel

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 botte de persil et coriandre haché

- 1 c.à.s de piment doux

- 1 c.à.c de cumin

- 1/4 c.à.c de piment fort

* Préparation:

- Mettre le couscous dans un grand saladier (gasa'a), humecter-la avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et la moitié d'eau. Il faut frotter entre vos mains humides, une poignée après l'autre.

- Mettre le couscous dans le couscoussier et attendre que la vapeur s'échappe à travers les trous. Renverser le couscous qui est devenu une masse compacte, dans le gasa'a.

- A l'aide d'une fourchette puis à vos mains, aérer les grains de couscous en versant le reste d'eau. Ajouter le sel. Remettre le couscous dans le couscoussier et attendre que la vapeur s'échappe.

- Renverser le couscous dans le gasa'a une dernière fois. Mélanger au couscous pour bien détacher les grains et laisser refroidir.

- Préparer la charmoula en mélangeant tous les ingrédients.

- Faire revenir les crevettes dans l'huile d'olive et le sel.

- Mélanger le couscous froid avec la charmoula et les crevettes.

- Servir le couscous dans de verrines.