* Ingrédients:
La pâte:
- 500g de farine
- 1 càc de sucre
- 1 càs de moutarde
- Sel
- 4 g de levure chimique
- 1 càs de beurre
- 1 càs de levure boulangère fraîche
- 25 cl d'eau
- Huile végétale
La farce:
- 200 g de crevettes décortiqués
- 100 g de vermicelle de riz
- 150 g de champignons de paris
- 50 g d'olives vertes
- 1/2 càc de harissa
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé
Charmoula:
- 1 bouquet de persil et coriandre haché
- 1 gousse d'ail
- 3 cl d'huile d'olive
- Sel
- 1 càc de cumin
- 1 càc de piment doux
- 1 càs de tomate concentrée
Décoration:
- Fromage râpé
* Préparation:
La farce:
- Mélanger tous les ingrédients de charmoula.
- Faire ramollir le vermicelle dans l'eau chaude, bien l’égoutter, puis couper le en morceaux.
- Dans une poêle faire revenir le vermicelle dans une cuillère à soupe d'huile d'olive et la sauce soja pendant 2 minutes.
- Dans une autre poêle sur feu moyen, mettre une cuillère à soupe d'huile d'olive, la charmoula, les crevettes et les champignons de paris, tout en remuant jusqu'à cuisson des crevettes.
- Retirer les crevettes du feu et verser le vermicelle, les olives vertes et la harissa. Laisser la farce refroidir.
La pâte:
- Dans la cuve du robot, mettre la farine, la levure boulangère, le sucre, le beurre, la levure chimique, la motarde et le sel.
- Ramasser la pâte d'eau et pétrir la pâte pendant 10 minutes. Huiler la pâte et façonner des petites boules.
- Placer les boules de pâte sur une plaque huilée et laisser les reposer pendant quelques minutes.
- Etaler finement une boule de pâte sur un plan de travail huilé, l'aplatir avec les doigts imbibés d'huile jusqu'à obtenir une pâte très fine, poser la farce, saupoudre de fromage et rabattre les côtés, puis rouler la pâte sur elle même.
- Disposer les petits pains sur une plaque et laisser les reposer pendant 30 minutes.
- Faire cuire les petits pains au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- A la sortie du four décorer les petits pains de fromage râpé
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