Escargots à la marocaine (Babouch)

 

 

 

 

* Ingrédients:

 

- 2 kilo d'escargots      

- 3 càs Menthe pouliot

- 3 càs Menthe ronde ou aquatique.

- 1 càc d'origon 

- 2 racines de réglisse

- 10 graines Carvis

- 1/2 càc d'anis

- Sel selon le goût

- 4 càs de feuilles de menthe

- 1 ail

- Une bonne càc de graine de cumin

- 2 piments rouge forts

 

 

 

 

 

* Préparation:

 

- Laver les escargots à grande eau plusieurs fois.

- Dans un linge blanc, mettre tous les ingrédients. Bien nouer en bourse afin d'éviter la fuite de ses plantes au cours de cuisson.

 

 

- Dans une marmite sur feu doux, verser 3 litres d'eau et porter à ébullition.

- Après ébullition de l'eau. Mettre cette bourse dans la marmite et augmenter le feu, puis saler selon le goût.

- Ajouter les escargots et laisser les sur feu moyen jusqu'à cuisson des escargots (Pendant environ 2 heures).

 

 

 - Servir les escargots chauds avec le bouillon.

 

 

 

 

     Bessaha Oraha.