Biscuits secs marocain (Feqqas)

INGRÉDIENTS

• 50 g de raisins secs
• 60 g de noix concassées grossièrement
• 1 c à soupe d'anis en graines
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c à café de sel
• 60 g d'amandes concassées grossièrement
• 2 c à soupe de confiture d'agrumes (orange, pamplemousse, citron)
• 400 g de farine
• 50 ml d'huile de noix
• 50 ml de jus d'orange
• 120 g de sucre
• 2 œufs

PRÉPARATION

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ÉTAPE 1 :

Préchauffez votre four à 160°C.

ÉTAPE 2 :

Mettez dans un saladier : l'huile, le jus d'orange, les oeufs, la confiture, le sel, la farine, le sucre et la levure. Mélangez quelques minutes puis ajouter les amandes concassées, les noix concassées, les raisins secs et l'anis en graines. Pétrissez jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Formez une boule.

ÉTAPE 3 :

Divisez ensuite cette boule en 3 ou 4 et formez des boudins avec. Les boudins doivent avoir environ 5 cm de diamètre.

ÉTAPE 4 :

Disposez vos boudins de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les avec un peu de jaune d'oeuf.

ÉTAPE 5 :

Enfournez pour 25 min.

ÉTAPE 6 :

Sortez les boudins du four et laissez-les complètement refroidir dans un endroit un peu humide (ou bien recouvrez-les d'un linge propre et humide).

ÉTAPE 7 :

Préchauffez votre four à 180°C.

ÉTAPE 8 :

Coupez les boudins en lamelles d'environ 1cm d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez de nouveau pour 25min. Retournez-les à mi-cuisson.

CONSEILS

Plus les biscuits seront dorés, plus ils seront craquants et mieux ils se conserveront dans une boîte hermétique.

Vous pouvez ajoutez n'importe quel fruit sec de votre choix à la préparation : figues, abricots, fraises, bananes ...

Testez aussi avec différent oléagineux : noisettes, noix de macadamia, pistaches, pignons ...