سوندويتشات الكفتة و الخضر - هدى اليداري Sandwisch avec kefta et legumesz

 S

رابعة الكفتة + خيزوة + كرعة + لفتة + بطاطا + بصلة + بورو + بيضة + العطرية 
بصلة صغيرة مشلظة رقيق في مقلة مع الزيت على نار متوسطة + بورو رقيق ونشحر مزياان + الخضر محكوكة طويل أي نوع بغينا ونشحر مزياان حتى تدبل + ملح + ابزار + م ك زيت العود + قبصة زعيترة اختياري + الربيع + الطحميرة ونخليه يبرد
الكفتة + الخضر اللي شحرنا ونعجنها مزيااان + الفرماج احمر محكوك او عادي
نسرحها ونطبعها ونقليها في م ك زبدة على الجهتين ونديرها في السوندويتشات
ممكن نضيف ليهم شوية ديال البصلة ومطيشة مشحرة في ملح وزيت عادي و الفرماج احمر من الفوق وندوزو في البريصة

الكرص بحال ديال السوق - هدى اليداري

نص كيلو الفورص + 2 خمارات و ندير حفرة فيها قبصة ملح + كاس سنيدة + بيضة + نص كاس زبدة مدوبة + شوية نافع و زنجلان + م ص خميرة الخبز مدوبة في نص كاس حليب + فاني ونجمعها بماء بارد ونخليها 10 دقايق ترتاح ونقطعها كويرات
نحط الكويرات في الاطة وندهنها بنص كاس الحليب من الوجه ونخليهم يخمروا ومن بعد ما يخمروا ندهنهم ببيضة مطربة مع شوية السكر و نقطة خل ونرشهم بالزنجلان 
وندخلهم الفران

طورطة باللوز - هدى اليداري tarte aux amandes

العجين : 200 غ دقيق + 50 غ بودرة اللوز او 200غ بودرة الكاوكاو مع نقطة من روح اللوز + نقطة من ما زهر او فاني + اصفر بيضة + 100 غ زبدة + 2 م ك زيت + م ك بودرة الحليب او 2 م ك حليب سائل + 3 م ك سنيدة + م ك مايزينا او م ك فورص ونجمعها بالاصابع وممكن اضافة م ك او 2 ديال الما بارد ايلا احتاجينا ونخليها في الثلاجة 10 او 15 دقيقة في الثلاجة حتى تبرد 
نخرجها و نطلقها فوق الطحين و نديرها في اللاطة او من الاحسن في مولات صغار ونتقبها وندخلها المجمد 5 دقايق
الحشوة : 2 بيضات مطربين + 200 غ بودرة اللوز او بودرة الكاوكاو + م ك النشا او الفورص + 3 م ك سنيدة + م ك كونفتير خفيف + خمارة + فاني ونطرب الخليط + م ص زبدة مرخوفة او مدوبة + م ك زيت + 2 م ك حليب سائل عادي ونطرب بالطراب اليدوي ونضيفو فوق العجين من بعد ما نخرجو من المجمد وندخلها الفران 10 دقايق حتى تشد في راسها ونخردها نضيف عليها اللوز ايفيلي او الكاوكاو ايفيلي من الفوق ونرجعها الفران حتى تحمر ومللي نخرجها ندهن الوجه ديالها بالناباج او الكونفتير

المحنشة باللوز او الكاوكاو بالبراليني - هدى اليداري

كيلو لوز اوكاوكاو يتصلق ويتنقى النص يتحمر في الويت و نص يبقى اخضر 

اللي تحمر في الزيت نخليه يبرد ونخلطو مع النص الاخر + نص كيلو سنيدة + م ك ما زهر + 2 مسكة حرة ونخلط ومن بعد نطحن مزيااان 2 مرات حتى يولي عقدة 

نضيف عليها اصفر بيضة + م ك او 2 م ك ديال البراليني ديال اللوز ونعجن اللوز حتى يرجع كورة ونديرو حرابل 

ناخد ورقة البصطيلة الكبيرة نقسمها على 2 وندهنها بالزيت مخلط مع مسكة حرة وندهن من بعد ببيضة كاملة مخلطة مع قطرة حامض او خل او ما زهر وندير اللوز محربل على قد 2 سنتيم ونلوي عليه الورقة وندهن اليد بالزيت

ندهن الورقة اللي على شكل اصابع بالبيض ونفندها في رابعة اللوز مصلوقة ومنقية وناشفة ومهروش رقيق ندخلها الفران على نار مهيلة 

مللي تخرج نخليها حتى تبرد ونسقيها ب 2 كاس عنبة العسل معاه نقطة الزهر سخون 

او ايلا كانت هي سخونة ندير ليها العسل بارد

بصطيلة غرويال بالحوت و الفرماج و الكريم فريش - هدى اليداري Pastilla essayer

كيلو ونص الكروفيط + كيلو ونص الكلمار + كيلو ونص أي نوع من الحوت المريلا + كيلو ونص لا لوط او الفرخ + 250 غ شومبينيون + 250 غ فرماج احمر + 200 غ الموتزريلا + 200 غ فرماج كودا + رابعة الكريم فريش ديال الطبخ 
ملح + ابزار + م ص ملح صيني + راس م ص ازير + ربع م ص الزعتر + 6 اوراق الثوم القصبي اختياري + م ص الثوم غبرة + م ص البصلة غبرة + 250 زبدة العبار + 2 م ك صلصة الصوجا الخفيفة او 2 م ك عصير الحامض
ندوب الزبدة + جميع العطرية ونخلط ونقسم الزبدة على 4
الكروفيط ندير ليه شوية من خليط الزبدة و نشحرو على نار عالية - ايلا طلق الما نصفيه ونحتفظ بيه
الكلمار نصلقو في ماء و ملح وورقة موسى و 1 ثوم ونصفيه ونضيف عليه شوية من خليط الزبدة ونشحرو 3 دقايق
الميرلا ندهن بخليط الزبدة وندخلها الفران 10 دقايق
لا لوط او الفرخ ندهنوه بالزبدة وندخلو الفران - ايلا طلق الما نصفيه ونحتفظ بيه
ناخد الما اللي صفيت من الكروفيط ولالوط وناخد منو 4 م ك ونشحر فيه الشومبينيون مع ملح و ابزار و م ك زبدة ونخليه يتشحر حتى يشرب 10 دقايق تقريبا + الما ديال الحوت اللي بقى و نخليه يشرب 5 دقايق + الكريمة ونخليها تغلى غير شوية 5 دقايق
نوضع الحوت في شي طبسيل كبير نحك عليه الفرماج احمر + الكريمة تكون باردة شوية ونخلط كولشي ونعمر البصطيلة وندخلها الفران

الدجاج مبخر كيجي لديد ـ هدى اليداري poulet A essayer

قطع الدجاج قياس دجاجة + نص م ص ثومة غبرة + م ك ربيع مقطع + 2 وريقات نعناع مقطع صغير + شوي زعتر + ملح + شوي إبزار + عصير نصف حامضة + 2 م ك زيت زيتون + نخلطوا ممكن نزيدو نصف م ص عطرية دجاج + ربع م ص كمون ثم نشرملوا الدجاج ونثقبوه بعود أسنان ثم نفوروه في الكسكاس بالنسبة للماء لللي في البرمة نعملو فيها بصلة ومطيشة ورقة موسى ويطيب يقدم مع الخضر مفورة

كيكات صغار بالتفاح معسل - خديجة من الناظور Tarte

سنيدة + م ص قرفة + عصير نص حامضة 

مقادير العجين : 200 غ دقيق + م ص قرفة + قبصة ملح + 2 خمارة + 12 سل زيت + 12 سل حليب + 200 غ سنيدة + 3 بيضات 

نطرب اصفر البيض مع الحليب + زيت + + قبصة الملح + باقي المكونات + الدقيق مغربل

ونطرب 3 ابيض البيض بحال الثلج نضيفوه على الخليط بملعقة خشبية 

ندهن قوالب الكيك صغار او قالب كبير بالزبدة و الدقيق

نخوي نصف الخليط ونضيف طريفات التفاح ونكمل نخوي ما تبقى من الخليط وفوق منو طريف التفاح 

وندخلو الفران 30 دقيقة ومللي يخرج نرشو بالسكر كلاصي 

12 سل = تقريبا 3 م ك

سيكار السردين بالخضر و الفرماج – هدى اليداري

المقادير :

2 خيزو + 2 كرعة خضرا + بصلة + 2 مطيشة + ورقة سيدنا موسى + شوية الزعتر + نص كيلو كفتة سردين + الربيع + ملح + 

عصير حامض ملعقة كبيرة + ثوم غبرة + 1 ثوم الخضر نشحرها ونضيف عليها الكفتة منسمة و مشحرة 

كفتة السردين نسموها بنص ملعقة صغيرة سكينجبير + ربع ملعقة صغيرة قرفة + ابزار + ملح + عصير الحامض نص ملعقة كبيرة 

+ الربيع + 1 ثوم + ملعقة صغيرة طحميرة + نص ملعقة صغيرة عطرية الحوت ونخلط مزيآان ونعجنها ونديرها في مقلة تشحر 

شوية في ملعقة كبيرة الزيت 

+ 2 فرماج و نعمرhttp://www.asrartabkh.com/2014/07/sigarsardinblkhodarwalfarmaj.html

فلفلة نيورة ( مرقدة في الزيت ) ــ هدى اليداري

فلفلة نيورة ( مرقدة في الزيت ) ــ هدى اليداري

http://www.asrartabkh.com/2015/01/Felfla.Niora.html

بطاطا عامرة – هدى اليداري وصفة للموظفات

ناخد بطاطا ونغسلها مزيااان نخليها بالقشرة نديرها في الفران حتى ترطاب نص ساعة تقريبا - او نديرها في الما طايب حتى طلع فيها الغلية و ندخلها الفران 

ندير زائد من الفوق ونخوي الوسط 

عمرها بالطون او قطع الدجاج او الكفتة مشحرين في زيت و الملح + 3 فرماج + م ص الما + الماييس + الكاشير + الخص مقطع ..... الخضر مصلوقة و مشحرة + زعتر اختياري + .... اللي بيغتو + الفرماج الاحمر لداخل ومن الفوق 

وندخلها الفران مرة اخرى

السفة ديالالروز - هدى اليداري

المقادير مع الطريقة 

كيلو الروز الاصفر في ماء بارد من بعد ما يتغسل + ملح + م ك الزيت + عود القرفة + م ك ماء زهر + 2 م ك حليب بودرة او نص كاس الحليب ---- يتصلق نص صلقة 5 ديال الدقايق من بعد الغليان و نصفيه
نديروه يتبخر تقريبا نص ساعة و نغطي الكسكاس وممكن نضيف الزبيب معاه يتبخر تقريبا 10 دقايق الاخيرة
مللي كنحطوه وهو باقي سخون + علبة حليب مركز محلى + م ك ماء زهر اختيارية او فاني او هما بزوج
ونزوقوه باللوز منقي ومحمر و مهروش وممكن اضافة الفواكه الجافة كلها محمرة بنفس الطريقة
ايلا ضفنا الفواكه الجافة غادي نشحروها مع 2 م ك حليب مركز محلى + م ك ماء زهر
على نار مهيلة حتى ترطاب
او ممكن نضيف في بلاصة الزبيب اللي تبخر كاس الكوك يتبخر 10 دقايق و نزين باللوز و الكوك من الفوق في الاخير

بسبوسة رويال - هدى اليداري bassboussa

250غ سميدة غليظة+150غ سنيدة+80غ كوك+نص ك زبيب مقطع+نص ك كركاع مقطع+نص ك لوز مهرمش+ك ع حليب+1خميرة الحلوى+1 ياغورت بدون سكر+ك و نص زبدة مدوبة /للسيرو: ك كبير ماء+250غ سنيدة+نص عصير حامضة+1فاني يوضع الكل في كاسرولة على نار حتى يغلى 4 دقائق و نحرك ثم نتركها في اناء نضع السميدة و الخميرة و الزبيب و الكركاع و اللوز و الكوك و سنيدة و نخلط ثم نضيف الزبدة مدوبة و الياغورت و الحليب البارد و نخلط جيدا ناخد صينية مربعة او دائرية مدهونة و مرشوشة بالسميد و نصبه فيها و نقطعها مربعات ونضع فوق كل مربع لوزة و ندخلها فرن متوسط الحرارة 15 دقيقة تتحمر و حتى يكون لونها دهبي مباشرة عند اخراجها تسقى بالسيرو الدافئ قليلا و نتركها تبرد جيدا ثم نضعها في كويغطات و تقدم .

غريبة بالكوك – هدى اليداري gateau marocain

غريبة بالكوك – هدى اليداري

0 التعليقات

المقادير
نص كيلو الكوك + 4 بيضات + كاس صغير زبدة مدوبة + خميرة ونص الى 2 خمارات + الطحين فورص 4 م ك + او 4 م ك سميد رقيق + م ك كونفتير او الكليكوز + نص كاس زيت + 150 غ سنيدة 
نديروها كويرات و تفند في سكر كلاصي

فروماج للدهن ساهل ولذيذ philadelphia marocaine

200غ الزبدة العبار + كاس (العنبة) الحليب غبرة + 2 قطع الفروماج مثلث + 3 ملاعق كبيرة عصير الحامض ربع ملعقة ملح+3 ملاعق الحليب

 يخلط الكل في خلاط كهرباءي حتی يندمج الخليط ويوضع في علبة وتوضع في التلاجة لمدة 4 ساعات قبل الاستعمال ويقدم شهية طيبة

حلوى ديال الكاوكاو - هدى اليداري

المقادير
نص كيلو كاوكاو منقي ومحمر في الفران + زلافة الكوك + كاس زبدة عنبة مدوبة اي نوع + 5 بيضات + قبصة ملح + 2 كاس سنيدة + م ك الكليكوز + 3 خمارة + نقطة روح اللوز او فاني . 
ناخدو الكاوكاو نصلقوه ونقيه و نحمرو نهروشوه رقيق + الكوك + الخميرة + الزبدة + السكر + الملح + الكليكوز + روح اللوز او فاني نخلط و نجمع و نبدا نزيد في البيض 
نكوروها و ندوزوها في سكر كلاصي بلا ما نبسطوها وندخلها الفران يكون سخون شوية كامل و مللي ندخلها نشعل الفران الفوق حتى تشقق و عاد نشعلو من لتحت

كيكة الفواكه الجافة (التمر والكركاع) ــــ أميمة

كيكة الفواكه الجافة (التمر والكركاع) ــــ أميمة

المقادير

4 بيضات، 4 خمارات، كاس زيت، كاس سنيدة (عبار كاس العنبة)، 100 غرام زبدة، كركاع، تمر، الطحين حسب الخليط

http://www.asrartabkh.com/2014/09/Cake.fruits.secs.html

طريقة التحضير بالفيديو

كويرات الروز بالكفتة - هدى اليداري

رابعة الكفتة + 6 م ك الروز عادي او اصفر يكون مصلوق + 2 خيزو محكوك ومشحر + الربيع + ملح + ابزار + نص م ص تحميرة + نص م ص كامون + قزبر يابس + اصفر بيضة + 2 فرماج + م ص شابلير او نص م ص فورص + نص م ص عطرية اللحم اختيارية ونعجنو مزيان ونديرها على شكل كويرات يدوزو في الطحين ونقليهم في 2 م ك الزيت حتى تحمر
الصلصة : الكيتشوب او م ك مايونيز + 2 فرماج + شوية ملح + م ك زيت عود + ابزار + معدنوس + قطرة حامض
الكيتشوب : كيلو مطيشة بالقشرو ديالها و بلا زريعة و بلا ما ونقطعها في طنجرة + كاس عنبة الما + 1 ثوم + ملح و نسد عليها طيب ونطحنها من بعد ما نصفيها و نحيد الثومة و نطحنها في الروبو او كاس العصير مزيااااان حتى تولي معجنة ونصفيها من القشور في الصفاية العادية ونعصرها في زيف حياتي باش تكون رطبة
من اجل اللون الاحمر ممكن اضافة م ص مطيشة الحك مدوبة في نص كاس عنبة ونضيفها لمطيشة ونرجعها للنار + 4 او 6 م ك سنيدة ونخليه 10 دقايق ونخليها تبرد ودخل الثلاجة

محنشة بالكفتة – هدى اليداري

بصلة كبيرة مشلظة رقيقة + بورو ونشحرها مع الزيت + ثوم حتى تدبل ونضيف الشومبينيون مغسول ومصفي ومقطع او الزيتون مقطع + نص م ص زبدة ونشحر شوية + السبانخ اختيارية قبطة مقطعة صغير ونشحرها شوية 5 دقايق على نار عالية ومغطيين ونضيف التوابل : الملح + ابزار + سكينجبير + ربع م ص عطرية اللحم اختيارية + هبرة ربع حامضة مغسولة ونشحر + رابعة الكفتة مشرملة نفرتتها ونحطها بلا ما نحرك شوية حتى تقبط عاد نحركها ونخليها تشحر 
مللي تشحر نضيف 4 فرماجات ونمعسهم و نخليها تبرد + من بعد نضيف بيضة مطربة او 2 م ك كريم فريش + م ك شابلير + شوية فرماج احمر اختياري 
نعمر بيهم الورقة ونلويهم على شكل محنشة او أي شكل بغيت

بصطيلة الحوت بالصلصة البيضاء و الفرماج - هدى اليداري

كيلو ونص كروفيط + كيلو ونص كلامار + كيلو ونص ميرلا او الفرخ + كيلو ونص لالوط 

الحوت يكون مغسول وناشف ونشرمل الكروفيط ب 1 ثوم + راس م ص ازير + ملح + ابزار + 2 م ك زيت مائدة + شوية زعتر ربع م ص + م ك عصير الحامض ونديرو في لاطة فوق ورق الطهي وندخلو الفران 10 دقايق 

ناخد لالوط ونشرملو : م ك الربيع + ورقة نعناع مقطعة رقيق + ملح + ابزار + م ك صلصة صوجا خفيفة + 2 ثوم + ابزار راس م ص + ملح + 2 م ك زيت + م ص عصير الحامض ويدخل الفران 10 دقايق 

الكلمار نقطعو و نصلقو في ما + ورقة موسى + طرف حامض + ملح طلع الغلية 3 دقايق و نحيدو ونصفيه ونشرملو : ب 2 م ك زيت + م ص عصير الحامض + ملح + راس م ص ازير + زعتر قبصة + م ص ملح صيني اختياري وندخلو الفران 10 دقايق 

القرب او المرلا واو الصول واو الفرخ نقطعو يتبخر 5 دقايق ونحيد القشرة ونشرملو ب م ص الربيع + زعتر + ازير + 2 م ك زيت + م ص عصير حامض + ملح صيني + راس م ص ابزار وندخلو الفران 10 دقايق 

نخج الحوت من الفران ونصفيه من الما 

الصلصة : بصلة بيضار كبيرة مشلظة رقيق + 1 ثوم محكوك مشحرة في زيت + علبة كبيرة رابعة شومبينيون + شومبينيون اسود اختياري يكون داز من الما مغلي باش يتنفخ ونشحرو مع 2 ورقة موسى يتشحر مزيااان + م ص ملح صيني + ملح + ابزار + م ص الربيع + م ك الزبدة + الما ديال الحوت اللي صفيناه ونخليه يتشحر على نار عالية حتى ينشف + 2 علب الكريم فريش على نار عالية + 1 فرماجات حتى تقال شوية بلا ما تنشف

نحط الحوت ويكون بارد في كصعة ونخوي عليه الصلصة تكون باردة + رابعة الفرماج احمر محكوك ونعمر البصطيلة وندخلها الفران

رغايف بالخضر و الكفتة - هدى اليداررغايف بالخضر و الكفتة - هدى اليداري

رغايف بالخضر و الكفتة - هدى اليداري

نص كيلو فورص او 2 زلايف + كاس كبير يعني نص رابعة فينو او الطحين الاصفر + خمارة ونص + ملح + بيضة + 2 م ك زيت عادي + الثوم غبرة نص م ص او نص م ص بصلة غبرة + ربع م ص سنيدة + نص م ص الخل نجمع بالما ديال الروبيني ويكون العجين خفيف ونخليها ترتاح 15 دقيقة 

ناخد العجين ونقطعو كويرات ونخليهم يرتاحو فوق بلاطو مدهون بالزيت ونغطي العجين بالميكة 

ندوب 100 غ زبدة ونخلط معاها كاس عنبة زيت زنورق بيهم العجين حتى تولي شفافة ونرش شوية السميد رقيق ونورق وحدة اخرى ونحطها فوق منها وندير الحشوة الوسط ونطوي الرغايف وندير الحشوة بين الطوية الوسط

الحشوة : 2 خيزو محكوك + 2 كرعات محكوك + أي خضر مشحر مع الزيت + 2 ثوم + ملح + ابزار 

رابعة الكفتة مشحرة في الما وتكون مشرملة و في الاخير نضيف عليها الخضر + زيت العود + الربيع + ربع م ص سكينجبير+ نص م ص تحميرة + كامون + زعتر + الهريسة + زيتون مقطع 10 غ ونشحر 2 دقايق ونطفي البوطة ونخليه يبرد ونحك الفرماج احمر